目前日期文章:201512 (4)

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我是個很少回首前塵往事的人,從小就沒什麼記性,尤其是不愉快的事,我的腦袋會自動暫時失憶,這大概是我的緊急生存機制吧,讓我得以還算樂觀的一直向前。

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不過這個2015年,對我來說是有點特別的一年,除了我寫了一本書出版之外,這一年來我在生活中體驗理解到的,比起以往多得許多,感覺自己心智更成熟穏定了些,不再急急躁躁,也很少像以前那樣的情緒化亂發脾氣,飲食和生活作息也有大改變,各方面種種說起來拉哩拉雜,就藉著下面幾張照片來隨意說說吧。

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廚房,料理者的修煉道場,主婦的職場與生活舞台,家庭與生活的根本之地。一個家裡,再也沒有任何一個房間像廚房這樣,同時擁有這麼多的功能,可以同步進行火熱與冰涼夾雜著各種香氣聲響的工作。

每天,我都花許多時間待在廚房裡。

一早起床第一件事,就是進廚房燒一壺新的開水,並且趁著燒開水的五,六分鐘空檔,把前晚洗好烘乾的碗盤鍋具收進櫃子裡,再從冰箱取出早餐要吃的食材。我一天的開始,就始於廚房裡的炊煙。

在廚房裡洗洗切切,料理出一盤盤一道道美味的食物,嘩啦嘩啦的水流聲,刀子與砧板發出的叩叩聲,食材下鍋時那嘩的一聲,燉煮時咕嘟嘟的聲音,還有煎煮炒炸烤的各種美好香味,把一鍋排骨湯燉得湯色清澈微白,筷子一挾便骨肉分離的暢快,廚房裡的各種聲音滋味香氣,每一樣都使人五感愉悅,眼睛看到美味,胃袋獲得滿足,心靈得到安撫,說廚房裡充滿療癒,無誤。

下廚的時間,是一段享受單純快樂的時光,你可以放鬆心情,靜靜的揉著麵糰,也能聽著喜愛的音樂哼著歌,一邊攪拌鍋裡的食物,放空頭腦,只專注在你手底下的食物。

我越來越愛待在廚房,廚房實踐了我對一個理想家庭生活的想像,彌補了我自小缺乏的溫暖家庭生活,剛硬如鐵的心得到了療癒撫慰,人竟一日一日溫柔了起來。

食物本身即已充滿療癒的美味魔力,而來自自己家裡廚房充滿心意與愛情的料理,更是讓人感到溫暖可靠,吃得健康安心。

準備料理的過程讓煮飯的人得到療癒,而端出來的料理則讓吃的人得到快樂滿足,這就是廚房的療癒力,廚房裡的療癒魔法。

在自家廚房煮飯做菜最大的好處,就是一切都可以依照自己和家人的喜好客製化,無需遷就他人,完全掌握飲食的自主權。你完全可以自己決定食物的份量和調味,決定自己想要煮什麼吃什麼,想要料理少油少鹽低糖也沒問題,想要辣一點甜一點多加點胡椒要蔥花不要香菜也通通OK,一切都由你決定。

世上最好吃的食物,往往不是五星大飯店的大魚大肉,也不是知名餐館裡的招牌菜色,而是母親料理的家常菜,充滿家庭味道的食物。IMG_3066.JPG

在這本書裡,沒有高貴難尋的食材,沒有稀奇特別的調味料,也沒有炫麗誘人的偷吃步或大廚不傳的祕密;我所呈上的,是我們台灣本地當季應時的美好食材,是傳統基本以古法天然釀造,滋味單純的調味料,是實實在在按部就班就能做出來的料理。我希望帶給讀這本書的你,是日日的生活之味,是四季流轉所賜與的大地之味,是只要去做便能擁有的美好生活實踐,是一份確確實實,誠心誠意,與為深愛的家人付出的關愛一無二致的心意。


我滿心期望,看了這本書,你也想提著菜籃上市場買菜,也想穿起圍裙進廚房做菜,也想端出一道道美味的料理,也想享受餐桌的風景,也想把廚房收拾得潔淨妥貼,也想要開始學習從新手變上手,我想看見每個人,實踐對生活的想望,在廚房裡展開自己的故事,並且,得到療癒。
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打從我接下了《療癒廚房》的出版合約,寫書這件事情佔據了我幾乎全部的時間,尤其到了接近截稿期限的時候,我簡直讓自己的周圍呈現完全荒廢的狀態。

我的家荒廢了,缺這個少那個,拜託夫君幫忙打掃的地方,總是打掃得不徹底,我心裡知道角落裡都堆積著灰塵,但我只能讓它荒廢著,當然,也把本來就很荒廢的部落格更加荒廢了。

但現在書孩子已經生出來了,我不會再繼續荒廢了,我可以開始整頓我自己了,可以整頓我可愛的小家了,我愛的這個小小的、雜七雜八的部落格,也要好好重新整頓開張。

未來,有什麼在前方等待著呢?我總是充滿期待。哪,就從剛過去的11月生活小記錄開始吧!

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今天,2015年12月7日,是我的第一本書孩子,《療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事 》,開始在各大網路書店預購的日子。

長達近一年時間的企畫與書寫,《療癒廚房》終於要和大家見面了,我的心始終忐忑,卻也非常非常期待;我忐忑著不知道大家會不會喜歡我的孩子,但同時又期待著,期待著我那敦厚老實的孩子,能被人們看見,被人們帶回家,被好好的撫摸閱讀,讀了之後獲得滿心愉悅嘴角上揚著,然後也想進廚房做菜,也想把廚房打掃得白帥帥,也想這樣也想那樣,一個一個去實踐,或者去開始想像,屬於自己的美好生活。

在這本書裡,所有的文字和照片,全體都是從無到有的全新創作,而非使用過去在部落格裡出現過的文章,內容則分成三大部分:

 

Part1:料理的基本。
在這裡我講了一些在開始料理之前,以及在料理過程中,需要理解注意的一些基本情事,例如火候的掌控,規畫菜單的方式,家庭料理基礎中的基礎-煮飯煮高湯和煮蛋,我使用的基本調味料,上市場買菜的注意事項,以及我一天到晚被問的問題,什麼什麼東西要去哪裡買,我也在這部份開出了我的愛用店家清單。

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Part2:這是,我們家的味道。

這一部份則收錄了七十多道我家的食譜,有以常備菜為基本概念來變化的「方便菜」,有可當主菜亦是副菜的「定番菜」,有以涼拌小菜或醃漬開胃菜為主的「下飯菜」,有幾個有備有便利喇一喇就成的「自製萬能調味醬」,最後則是簡單樸素的「小分量無負擔甜點」。

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我書寫食譜時,特別重視「知其然也需知其所以然」,因此即使大部份食譜都只是簡單幾個步驟可以完成,但我仍然忍不住要儘量鉅細靡遺的一一寫出這裡要注意些什麼,那裡又為什麼要這麼做,我一直要提醒注意鍋子裡的食材顏色變化,聞到香氣出現,聽到聲音一會兒咕咕叫一會兒嘶嘶叫又代表著什麼訊號,如此雞婆搞威的結果就是,我的食譜都字數頗多,導致美編排版時超級痛苦,哈。

 

Part3:廚房小事。
這部份我書寫了我對廚房裡大大小小瑣碎事情的觀察與迷戀,也向諸君介紹了我家那迷你小廚房的模樣(羞),沒有洗碗精的生活,我的廚房清理術,我愛用的廚房道具和布巾們,還有,捧油們常常敲碗想看的櫥櫃與冰箱收納,也在這裡有詳盡的報導

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看到這裡,有沒有覺得內容好像很多耶?是的,就跟我平時發文一樣,本作者一寫不可收拾的交出了比預期還要多出一百多頁的書稿,因此原本規畫的一本小書現在變成一本厚書,由原本二百頁變成三百頁,而且頁數加碼價格不變(定價已經報出去所以來不及變了出版社已哭),平時嫌我發文動作特慢月刊變季刊,碗都敲破了也生不出一篇文來的捧油們,現在可好了,這本厚實的孩子,應該可以讓您看她好一陣子了,請務必來帶我的孩子回家,嘻。

簡單的在此文裡向您介紹我的《療癒廚房》,我還有好多感謝的話,好多寫書過程中創作的裡話,好多這些日子以來生活裡的小事情想要說給您們聽,也有一些抽獎遊戲可以一起玩兒,期待接下來我們在這本書裡相見相識,一起在未來遇見越來越美好的小生活。

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正式出版日期,12月19日!

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